中国の野菜の旬

中国の留学生がある日言いました。

「日本は野菜の種類が少ないですね」
「ああ、シャンツァイとかでしょ。シャンツァイ（パクチー）は一般的には売ってないよね」
「そうではなくて。。。」

中国では年中色々な野菜があり、日本のように季節を感じることがあまりない。
野菜に旬がない？

彼女がいうにはポイントは2つ
①　そもそもの野菜の種類が（日本には）少ない
②　中国は季節を問わずほとんどの野菜がいつも並んでいる。

①　そもそもの野菜の種類が（日本には）少ない
そもそも使わない野菜
中華料理屋さんでは使う野菜
最近日本でもメジャーになってきた野菜
という観点でいうと

青梗菜（チンゲンサイ）
これは中華料理屋さんでしか見ないかと思いきや。
実はラーメン屋さんの担々麺には標準で使われてますね。

次は豆苗

家で育てている人も多いです。
中華の定番、豆苗炒めは日本ではあまりなじみないですが、東南アジアはどこでも食べれる気がします。

空心菜

真ん中が空洞なのでこの名前がついているとのこと
空心菜炒めはここ近年日本でもかなりメジャーな料理となってきたかと思います。

では②の中国にはいつでも四季折々の野菜が売っている？とは？
※これはもう少し検証せねばですが。

確かに、緯度で見ると沖縄と北海道どころではなく横（経度）で見ればもう果てしない。
ようは中国のどこかで何かしらの野菜が取れている。。。ということらしいです。