中国のソーセージ事情
食と言えばやはり中国
その調理技術も保存の技術も世界的にレベルが高いイメージがあります。
そんな国のソーセージはどんなんでしょうか。
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ということで、中国でも一部地域を除いては甘いのは一般的ではない！ということでした 笑
その調理技術も保存の技術も世界的にレベルが高いイメージがあります。
そんな国のソーセージはどんなんでしょうか。
中国のソーセージ
一．「広式臘腸」
・甘いチャイニーズソーセージというのは、「広式臘腸」のことだそうです。
・名称：
広式臘腸というのは、広東のソーセージのことです。中国で寒い冬の１２月は「臘月」と呼ばれ、ソーセージも12月に作られるので、「臘腸」と呼ばれています。
・種類：
広東には数十種類のソーセージがあるそうです。使われる肉はブタ肉だけではなく、ビーフ、チキン、カモ、タマゴ、エビ、カキ、イカ、貝柱などなどです。
中国で流通しているソーセージの５０％は広式臘腸だという説もあるそうです。
・味：味付けに砂糖が使われるので甘い味がします。
・「広式臘腸」を使った料理：「臘腸煲仔飯（ラプチョンポウチャイファーン）⇒ 腸詰めのある炊き込みご飯
二．「広式臘腸」以外のソーセージ
・名称：ソーセージは中国では一般的に「香腸」、長江以南では「臘腸」と呼ぶことが多いようです。
・種類：バリエーション豊富
